Tìm Đại Lý Phân Phối Rượu
B1
Nấu cơm gạo trắng
Ngâm gạo: Để nấu rượu, người ta sẽ phải tiến hành ngâm gạo khoảng 30 – 40 phút cho gạo mềm, nở tránh tình trạng vón cục khi tiến hành nấu.
Nấu cơm rượu: Tiến hành nấu cơm rượu như cơm ăn bình thường. Người ta sẽ nấu cơm rượu chín đều, không nấu khô quá. Nên chọn tỷ lệ nước:gạo là 1:1 đều rất hợp lý.
B2
Phối trộn men
Sau đó, phần cơm rượu được để nguội xuống nhiệt độ khoảng từ 30 – 32 độ C. Người làm rượu sẽ cho men rượu vào phối trộn. Tùy theo kinh nghiệm cũng như cách thức nấu rượu truyền thống của từng người mà tỷ lệ cũng khác nhau. Trong đó, chỉ cần sai số, rượu thành phẩm cũng sẽ không được ngon và đảm bảo chất lượng.
Thế nên, thay vì tự làm rượu, nhiều người có xu hướng mua những sản phẩm rượu truyền thống chất lượng từ những cơ sở uy tín.
B3
Lên Men, Ủ cơm, Sau đó Chưng Cất
Một trong những bước quan trọng của quy trình sản xuất rượu truyền thống là lên men.
Người tiến hành nấu rượu sẽ loại bỏ lớp trấu, sau đó say nhuyễn hoặc đập nhuyễn men rượu. Khi cơm đã không còn nóng quá thì men đều lên trên. Một lưu ý nhỏ là nên rắc men khi cơm còn ấm, không rắc khi cơm quá nóng hay quá nguội.
B4
Khử độc tố và lão hóa rượu
ếu chỉ dùng máy lọc thông thường, thì chỉ lọc bỏ được tạp chất có trong rượu. Còn các độc tố muốn loại bỏ cần đưa qua tháp chưng luyện. Tháp chưng luyện có tác dụng bóc tách các độc tố ở các nhiệt độ bay hơi khác nhau như andehit, metanol… Đảm bảo rượu an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
